Carnes e Produtos Defumados

Técnicas de Fabricação de Carnes e Produtos Defumados

COMO MONTAR FÁBRICA DE PRODUTOS DEFUMADOS tipo Artesanal, com Processos e tecnologia com qualificação industrial, incluído apoio técnico com acompanhamento empresarial ao empreendedor.

A arte culinária milenar de fabricação de Carnes Defumadas é uma herança que resistiu ao tempo e que vem sendo resgatada pela grande demanda da classe média em expansão, que a descobre como uma iguaria, uma verdadeira “delicatesse” da culinária artesanal, nobre e antiga.A alquimia milenar na preparação destas iguarias culinárias já vem se adequando as tendências e as exigências sanitárias para obter hoje novos produtos de qualidade artesanal, e processados nos padrões de exigência da indústria alimentícia, dotados com técnicas e processos de fabricação exigentes, atendendo a um restrito controle de procedimentos, que garantem uma preparação profissional com qualidade artesanal.

A proposta sugerida aqui é para a criação e implantação de pequenas fábricas de produtos defumados, empreendendo de forma técnica e profissional, o que implica conhecer e dominar toda sua tecnologia de fabricação, uma planificação de montagem e projeção do negócio, uma instalação apropriada e equipada, com todas as máquinas e equipamentos tecnicamente adequados, ou seja, uma fábrica completa e não apenas um equipamento para defumar.

A proposta do Salon Emprendedor é justamente essa: fornecer uma fábrica completa, “chave em mãos” instalada e funcionando, com todo o acompanhamento necessário para o desenvolvimento da fábrica e o negócio próprio, o que inclui a tecnologia dos processos, mais um “know how” de 12 anos de experiência na criação desse tipo de fábricas e de novos fabricantes de sucesso no ramo. É de vital importância a adequação das instalações e dos equipamentos apropriados para cada tipo de empreendimento, a serem recomendados aos empreendedores.

Produtos Defumados: Carnes, Queijos, Vegetais, Peixes e outros.

Carne Bovina: Costela, Cupim, Picanha etc.

Carne Suína: Costelinha, Pernil, Lombo, Bacon, Costeletas, 

Pescados: Tilápia, Cavala, Pescada, Corvina, Salmão, Dourado, etc.

Mariscos: Mexilhões, Almejas, Cholgas, 

Queijos: Parmesão, Mussarela, Provolone, outros.

Ovos: Codorna 

Embutidos: Lingüiças, Salsichas, Presuntos, Salames, 

Variados: Pato, Frango, Codorna, Ganso, Pavão, Coelho, Cordeiro etc.

Apresentações: Em peças e cortes conforme a demanda local. Em fatias cortadas e embaladas p/ consumo em lojas, peças inteiras em celofane decorado, c/adegueiros de respiração (arranjo artesanal), em frascos de conserva com carnes ao azeite com verduras e especiarias. Cortes preservados em embalagens a vácuo.

*Informações extraídas do Manual de Fabricação de Defumados do Salon Emprendedor, utilizado em seus cursos tecnológicos. 

S A L O N E M P R E N D E D O R 

Brasil – Argentina – Paraguai – Chile – Equador – Venezuela.

Sede Litoral

Av. Presidente Kennedy, n° 4608 – Sl.2

Aviação – Praia Grande / SP

Tel.1: (55)(13) 3029-8570

Tel. 2: (55)(13) 3302-8460

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Cel.1: (55)(13) 9735-2597

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MINI FABRICA DE EMBUTIDOS

MAQUINAS PARA DEFUMAR, EQUIPAMENTOS P/DEFUMAR

CARNES, PEIXES, QUEIJOS. SÃO FABRICAS COMPLETAS PARA FABRICAR PRODUTOS DEFUMADOS. Incluindo os processos e formulas técnicas, com equipamentos industriais apropriados para as micro indústrias.

Resumo dos Equipamentos: Unidade de Fabricação de Produtos Defumados.

Equipamentos e Maquinas para a Unidade Completa de Produção.

• Um Conjunto Lavador construído com três pias individuais em aço inox, montado em estrutura metálica. Capacidade de 180/200 lts equipada com 3 duchas e 3 chaves separadas p/ acionamento de água, conexões com canos PVC, p/água de lavado e deságue uma unidade manual e móvel, ideal, já que esta pode ser acoplada a qualquer conexão de água e deságue.

•Uma Balança eletrônica digital para pesagem das matérias primas e mensurar o seu rendimento na produção. Indispensável também para a pesagem do produto final seja em peça ou fatiado, que será comercializado ao mercado.

•Uma Maquina/Equipamento Defumador, para defumar os produtos como: carnes, queijos, peixes, aves, embutidos, etc. Construído em metal com seu interior em aço inox e capacidades para 30/50/100/200 kg ou mais, conforme a opção de fabrica e sua capacidade selecionada pelo empreendedor

• Um Kit metálico com ganchos para pendurar peças defumadas a fim de deixá-las em repouso, esfriar o para maturação antes de embalar ou expor para venda.

•Um Fatiador/Cortador de Embutidos, elétricos e motorizados para fatiar e acomodar os frios, em suas embalagens, essencial para manter uma boa apresentação dos produtos ao consumidor.

•Um Equipamento Pasteurizador e esterilizador de frascos, para produtos que terão apresentação em conserva, tais como: queijos, ovos defumados ou mix de carnes com verduras defumadas, etc. Unidade com capacidades p/24 a 56 frascos por carga. Com temporizador e controle de temperatura construído em aço inox.

•Um Selador de fitas de segurança: Com aplicação manual de selagem nas embalagens de vidro, fita aplicada nas bordas de tampa dos potes, que asseguram a inviolabilidade da embalagem, junto ao consumidor final.

•Uma Seladora a Vácuo (equipamento opcional) Selador com bomba de vácuo, para extração de ar das embalagens e dos produtos, evitando a proliferação de micro organismos e contaminante nas embalagens. Essencial para uma maior conservação e prolongamento de validade dos produtos nas prateleiras. Não incluído na oferta.

• Uma mesa em Aço Inox para as tarefas de manipulação e processamento, que já esta incluída em qualquer proposta básica para este tipo de fabricas, outras mesas que sejam necessárias são opcionais para cada fabrica selecionada.

OBS. Recomendações para Instalação:

Área de instalação p/ fabrica é de 24/30 mts2. Não esta incluída, área para oficinas comerciais – administrativas. Piso liso com deságues, janelas protegidas com tela antimosquito, incluído nas portas, boa ventilação e iluminação. Paredes lisas fácil de lavar e higienizar. Consultar as normas com a vigilância sanitária local.

Mão de Obra: Mão de obra Mínima recomendada é de 02/03 operadores.

Resumo de Itens de suporte e componentes de nossa oferta:

a) A oferta inclui: Unidades completas de fabricação com acompanhamento.
b) Manuais técnicos de fabricação passo a passo e suporte on-line p / Suporte.
c) Cartilha de montagem e instalação Industrial para uma área mínima de 20/24 m2.
d) Fluxograma de processamento e ferramentas de gestão operacional.
e) Preparação Técnica no Programa Empreender Aplicativo, início imediato via on-line.
f) Vídeo sobre as técnicas de fabricação e processos de fabricação passo a passo.
g) PAE - Programa de Acompanhamento Empresarial (duração de 03 a 04 meses).
h) Acompanhamento via on-line p/elaboração Plano de Negócios (100% aplicativo).
i) Cronograma para a implementação do empreendimento.

Termos e Condições de implementação da fabrica:

Forma de Pagamento: 15% de sinal para fechamento da compra, 30% No pedido dos equipamentos para a fabrica e inicio da consultoria, 25% No embarque das maquinas e equipamentos e 30% Na entrega da fábrica.

Se necessário, o deslocamento de um dos consultores do Salon Emprendedor até as instalações do comprador, Os custos serão compartilhados entre as partes.

Vide o post tecnicas de fabricação de defumados:

http://salonemprendedor-pg.blogspot.com.br/2012/11/tecnicas-de-fabricacao-de-defumados.html

S A L O N E M P R E N D E D O R

Brasil – Argentina – Paraguai – Chile – Equador – Venezuela

Sede: São Paulo-Brasil

Tel: 55-13-3302-8460

Tel: 55-13-3029-8570

Cel. 55-13-9735-2597

E-mail: salonemprendedor.litoral@gmail.com

MSN: salonemprendedor.litoral@gmail.com

Skype: salonemprendedor.litoral

MINI FABRICA DE EMBUTIDOS

FÁBRICA DE PRODUTOS DEFUMADOS, “Como Fabricar”, Maquinas, Equipamentos para Processar Carnes Defumadas

MAQUINAS-EQUIPAMENTOS-FABRICAÇÃO-TECNOLOGIA-CONSULTORIA-APOIO-IMPLANTAÇÃO-CHAVE NA MÃO.

                                            

Maquinas Equipamentos e Produtos Defumados

PROPOSTA E OFERTA: SALON EMPRENDEDOR

Proposta e Oferta de Montagem de Instalação de Fabrica de Produtos Defumados

Produtos: Defumados de Carnes, Aves, Pescado, Embutidos, Queijos.

Capacidade Unidade para Processar 30 e 60 Kg. p/carga de 06/08 hrs.

A Inversão:

Unidade de 30 kg. p/carga: Valores a solicitar

Unidade de 60 kg. p/car. Valor a Solicitar

Condições: Unidade Completa de fabricação posta no território do comprador para sua instalação. Inclui todo o suporte e apoio técnico de acompanhamento para implantação e posta em marcha.

OFERTA DE IMPLANTAÇÃO DE FÁBRICA DE DEFUMADOS.

O Salon Emprendedor coloca a disposição e oferta para sua instalação: Uma fabrica para produtos defumados e naturais, processo artesanal com equipamentos industriais apropriados para micro indústrias.

Maquinas e Equipamento. Unidade Completa de Produção

Um Lavador com três pias individuais em aço inoxidável, montada em uma estrutura de ferro pintada, incluindo suas conexões p/ entrada e saída de água e duchas individuais para cada tanque.

Uma Balança eletrônica digital para a pesagem de matérias primas e ver os rendimentos de produção.

Uma Maquina/Equipamento Defumador, para o defumado de produtos como: carnes, queijos, pescados, aves, embutidos, etc. Construído em metal com seu interior em aço inoxidável e capacidades para 30/60/100 kg o mais, conforme necessidades. Proposta para 30 e 60 kg

Um Kit metálico com ganchos para pendurar peças defumadas em repouso, a ser colocadas depois de defumar, para sua maturação antes de ser embaladas para sua expansão e venda ao consumidor.

Um Cortador de Frios elétrico e motorizado para fatiar e acomodar os frios, em embalagens que serão expedidos ao consumo, essencial para a apresentação dos produtos ao consumidor.

Um Equipamento Pasteurizador e esterilizador de frascos, para produtos que serão expendidos em conserva, como queijos e Ovos defumados o mix de carnes com verduras defumadas, etc. Unidade com capacidade p/ 24/36 frascos por carga. Com temporizador e controle de temperatura construído completamente em aço inoxidável.

Uma Seladora a Vácuo (equipamento opcional) para a extração do ar das embalagens e dos produtos, causadora da proliferação de micro organismos contaminantes. Essenciais para a maior conservação seca e prolongamento de validade do produto em gôndolas. (Não incluído na oferta: Cotação separada.).

Resumo dos Componentes de Acompanhamento desta Oferta e Proposta.

Defumador para Iniciantes no Negocio Próprio

a) A Oferta Inclui; Unidade Completa de Fabricação com todo o acompanhamento.
b) Manuais Técnicos de Fabricação passo a passo e consultas on-line p/ instruções.
c) Cartilha de Montagem e Instalação Industrial para uma área mínima de 20/24 mts2.
d) Fluxogramas de Processos e Funções Manualizadas para o manejo operacional.
e) Programa Técnico de Preparação Empreendedora iniciado imediatamente on-line.
f) Vídeo/fotos seqüenciais da Técnica de Fabricação e de Processo passo a passo.
g) PAE-programa de Acompanhamento Empresarial (03-04 meses) de Consultoria.
h) Montagem, Acompanhamento on-line via Chat de Plano de Negocio (Prático).
i) Manual e Cartilha para Posta em marcha e instalação do Empreendimento

O Programa PAE de acompanhamento: estabelece 2 reuniões via on-line por semana, o 1º mês, e 01 reunião semanal no 2º mês, até a posta em marcha.

Se necessário a ida até o local do Comprador, os gastos serão compartilhados e acordados entre as partes.

O Valor da Unidade para Posto em São Paulo-Brasil.

Forma de Pagamento: 

15% de sinal para fechamento da compra, 

30% no pedido dos equipamentos para a fabrica e inicio da consultoria, 25% no embarque das maquinas e equipamentos e 

30% na entrega da fábrica. 

Obs.: Para o fechamento e Contratação do empreendimento pode ser feito com um sinal de 10 a 15% com o intuito de construir e montar o Plano de Negocio ou Projeto para fins de financiamento.

Para Clientes fora do Brasil:

Todos os despachos são coordenados com nossa responsabilidade, basta o comprador indicar em seu país um despachante, ou nos poderemos indicaremos um, que se encarregará do despacho em seu país.
Obs.: O comprador não precisa experiência nem conhecimento sobre os processos de importação, estes são de nossa especialidade.

Para Clientes dentro do Brasil:

Comprometemo-nos a dar suporte total para busca e contratação de frete, porem tanto o custo quanto a escolha da empresa responsável por dito processo, ficará a cargo do comprador.

S A L O N E M P R E N D E D O R

Brasil – Argentina – Paraguai – Chile – Equador – Venezuela

Sede: São Paulo-Brasil

Tel: 55 13 3302-8460

Tel: 55 13 3029-8570

Cel. 55-13-9735-2597

E-mail: salonemprendedor.litoral@gmail.com

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Skype: salonemprendedor.litoral

SEU FABRICA DE EMBUTIDOS

FÁBRICA DE PRODUTOS DEFUMADOS, “Como Fabricar”, Maquinas, Equipamentos para Processar Carnes Defumadas

MAQUINAS-EQUIPAMENTOS-FABRICAÇÃO-TECNOLOGIA-CONSULTORIA-APOIO-IMPLANTAÇÃO-CHAVE NA MÃO.

Maquinas Equipamentos e Produtos Defumados

PROPOSTA E OFERTA: SALON EMPRENDEDOR

Proposta e Oferta de Montagem de Instalação de Fabrica de Produtos Defumados

Produtos: Defumados de Carnes, Aves, Pescado, Embutidos, Queijos.

Capacidade Unidade para Processar 30 e 60 Kg. p/carga de 06/08 hrs.

A Inversão:

Unidade de 30 kg. p/carga: Valores a solicitar

Unidade de 60 kg. p/car. Valor a Solicitar

Pedidos para: Salon Emprendedor:

salaonemprendedor@yahoo.com

Condições: Unidade Completa de fabricação posta no território do comprador para sua instalação. Inclui todo o suporte e apoio técnico de acompanhamento para implantação e posta em marcha.

Proposta Nº 0149/AMX-012

OFERTA DE IMPLANTAÇÃO DE FÁBRICA DE DEFUMADOS.

O Salon Emprendedor coloca a disposição e oferta para sua instalação: Uma fabrica para produtos defumados e naturais, processo artesanal com equipamentos industriais apropriados para micro indústrias.

Maquinas e Equipamento. Unidade Completa de Produção

·         Um Lavador com três pias individuais em aço inoxidável, montada em uma estrutura de ferro pintada, incluindo suas conexões p/ entrada e saída de água e duchas individuais para cada tanque.

·         Uma Balança eletrônica digital para a pesagem de matérias primas e ver os rendimentos de produção.

·         Uma Maquina/Equipamento Defumador, para o defumado de produtos como: carnes, queijos, pescados, aves, embutidos, etc. Construído em metal com seu interior em aço inoxidável e capacidades para 30/60/100 kg o mais, conforme necessidades. Proposta para 30 e 60 kg

·         Um Kit metálico com ganchos para pendurar peças defumadas em repouso, a ser colocadas depois de defumar, para sua maturação antes de ser embaladas para sua expansão e venda ao consumidor.

·         Um Cortador de Frios elétrico e motorizado para fatiar e acomodar os frios, em embalagens que serão expedidos ao consumo, essencial para a apresentação dos produtos ao consumidor.

·         Um Equipamento Pasteurizador e esterilizador de frascos, para produtos que serão expendidos em conserva, como queijos e Ovos defumados o mix de carnes com verduras defumadas, etc. Unidade com capacidade p/ 24/36 frascos por carga. Com temporizador e controle de temperatura construído completamente em aço inoxidável.

·         Uma Seladora a Vácuo (equipamento opcional) para a extração do ar das embalagens e dos produtos, causadora da proliferação de micro organismos contaminantes. Essenciais para a maior conservação seca e prolongamento de validade do produto em gôndolas. (Não incluído na oferta: Cotação separada.).

Resumo dos Componentes de Acompanhamento desta Oferta e Proposta.

Defumador para Iniciantes no Negocio Próprio

a) A Oferta Inclui; Unidade Completa de Fabricação com todo o acompanhamento.
b) Manuais Técnicos de Fabricação passo a passo e consultas on-line p/ instruções.
c) Cartilha de Montagem e Instalação Industrial para uma área mínima de 20/24 mts2.
d) Fluxogramas de Processos e Funções Manualizadas para o manejo operacional.
e) Programa Técnico de Preparação Empreendedora iniciado imediatamente on-line.
f) Vídeo/fotos seqüenciais da Técnica de Fabricação e de Processo passo a passo.
g) PAE-programa de Acompanhamento Empresarial (03-04 meses) de Consultoria.
h) Montagem, Acompanhamento on-line via Chat de Plano de Negocio (Prático).
i) Manual e Cartilha para Posta em marcha e instalação do Empreendimento

O Programa PAE de acompanhamento: estabelece 2 reuniões via on-line por semana, o 1º mês, e 01 reunião semanal no 2º mês, até a posta em marcha.

Se necessário a ida até o local do Comprador, os gastos serão compartilhados e acordados entre as partes.

O Valor da Unidade para Posto em São Paulo-Brasil.

Forma de Pagamento: 30% na aceitação da Oferta/proposta para Importação e 30%, no aviso para embarque, saldo de 40% no aviso de despacho a destino para sua instalação.

Obs.: Para o fechamento e Contratação do empreendimento pode ser feito com um sinal de 10 a 15% com o intuito de construir e montar o Plano de Negocio ou Projeto para fins de financiamento.

Para Clientes fora do Brasil:

Todos os despachos são coordenados com nossa responsabilidade, basta o comprador indicar em seu país um despachante, ou nos poderemos indicaremos um, que se encarregará do despacho em seu país.
Obs.: O comprador não precisa experiência nem conhecimento sobre os processos de importação, estes são de nossa especialidade.

Para Clientes dentro do Brasil:

Comprometemo-nos a dar suporte total para busca e contratação de frete, porem tanto o custo quanto a escolha da empresa responsável por dito processo, ficará a cargo do comprador.

S A L O N E M P R E N D E D O R
Brasil – Argentina – Paraguai – Chile – Equador – Venezuela
Sede: São Paulo-Brasil
Tel: 55 13 3302-8460
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