sexta-feira, 24 de dezembro de 2010

Processo Como Fabricar Polpa de Frutas

FLUXOGRAMA E PROCESSO FABRICAR POLPAS DE FRUTAS
SUA INSTALAÇÃO E EQUIPAMENTOS NECESSÁRIOS  
MICRO INDÚSTRIA O MINI FABRICA DE POLPA DE FRUTA
O fluxograma de produção é determinante para a instalação e toda a disposição dos equipamentos para a funcionalidade dos processos nas diferentes áreas do processamento, dentro da indústria.

Descrevemos as áreas mais importantes que contem o fluxograma de produção para uma micro pequena fábrica, com seus equipamentos necessários, bem como acessórios e ferramentas básicas para sua operatividade produtiva.

PARA IMPLANTAR SUA PEQUENA FABRICA DE POLPAS:
Orçamento e Consultas; salonemprendedor@yahoo.com

Fluxograma Básico de Produção de Polpas de Frutas.  
COMO MONTAR UMA MINI FABRICA DE PULPAS

Colheita- Pré-seleção

Classificação – Pré-lavado

Recepção– Pesagem

Lavagem – Sanitização- Descartes

Enxaguar – Desclorificar

Cortes – Descascados

Tratamentos – Escaldados

Despolpado – Refinado

Homogeneização

Embalar – Selar -Etiquetar

Congelamento – Armazenagem

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PARA VER FOTOS E IMÁGENS VISITAR.
http://salonemprendedor.blogspot.com/
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OS EQUIPAMENTOS E MAQUINAS POR SEÇÕES.

Vamos compor aqui uma pequena unidade de produção para uma capacidade de 80/100 Kg de polpa por ciclo, conforme fabrica solicitada; 300/350 kg dia, outras 150/180 e 220/250, com 450/500 e 650/700 kg/dia. A pesar de que o potencial pode ser ampliado conforme habilidades de gestão e experiência operativa. Partiremos com estes indicadores, as instalações não incluem área de escritório. E Iniciaremos por:

01) A Recepção das frutas, matéria prima. Aqui é necessário contar com 1 balança (recomendável uma de 250 kg) destinada a pesagem da fruta em caixas. Além de uma área de 02/03 m², 01 pequeno armário para arquivos. Pessoal com indumentária adequada, material de controle como: placas, quadros, canetas etc,.

Preparação das Frutas:

O Lavado e Sanitização no Processo de Fabricação

02) Área de Pre-lavado e Lavado: Pessoal equipado com tocas, botas, luvas, aventais impermeáveis, escovas manuais etc. Equipamento 01 lavador com sistema para imersão lavagem das frutas. O projeto criou um lavador de 03 pias com duchas individuais que permite estas tarefas com ótimos resultados de higienização e sanitação. É necessário 02 baldes de plástico de 50 lts para imersão e apoio ao lavador a fim de aumentar a produção, 01 móvel metálico para todo os utensílios. Uma área de 4/4.5 m². para 02/03 operadores
03) Área de Cortes e Descascamentos: Pessoal equipado completo, sem contato direto com as frutas, sala com paredes lisas e azulejadas, piso liso e lavável com deságües, ventilada e protegida por telas anti-mosquitos, as quais devem ser ampliadas a toda instalação da unidade de produção.

Os implementos: 01 bancada de aço inoxidável ou de cimento com azulejos de 2.40m; 01 pia de mão; 03 tabuas de corte de poliuretano duro; 02 facas grandes e 02 pequenas para cortes de limpeza, 02 extrator de miolos, 02 descascadores de cabeça móvel e manual, bandejas de plástico brancas 03 de borda alta 01 borda baixa, 01 recipiente esterilizado para cascas sanitadas e para armazenagem, 01 para resíduos, 01 moinho comum para moenda de frutas duras, cenouras, beterrabas, etc. Área necessária 03/04 m².

04) Área de Escaldado, 01 fogão semi industrial para esquentar água com panela esmaltada ou de aço inoxidável de 15/20 lts, 01 cesto em aço inoxidável ou cromado, para imersão das frutas, (menor que a panela), a opção por vapor em banho maría é mais aconselhável, 01 recipiente para água fria com gelo para esfriar as frutas. Não são todas as frutas que necessariamente se devem escaldar. Nesta área são necessários 02 operadores e uma área de 03/04 metros2, 01 bancada de trabalho em aço inoxidável ou de cimento com azulejos de 1.20 mts.

05) Área de Despolpado; Setor protegido com área de deságüe para o lavado da maquina, antes e depois de cada dia de operações, 01 operador equipado e protegido do contato com a polpa, pisos e paredes lisas laváveis e azulejadas, separador de seção ou divisória lavável, área totalmente a séptica, desinfetada com esterilização aérea, antes de despolpar, com vaporizador tipo aerossol de gatilho manual, contendo mistura de álcool puro ao 18% com água.
Equipamento e maquinarias: 01 Despolpadora com capacidade para 50/80/100  kg hora, o maior, conforme seja a fabrica e projeto. Maquina completamente em aço inoxidável, elétrica com motor e instalação individual, 01 liquidificador de 03/05/07/12 litros para tarefas de homogeneização ou de trituração de apoio da máquina (necessário para algumas frutas), 02 recipientes exclusivos para recepção de polpa, 01 para o bagaço, 01 Bancada de apoio para operações, 01 colher-espátula de goma alimentar para alimentar a maquina despolpadora, 01 pulverizador manual para desinfecção da área, 01 torneira com extensão e ducha manual ou pistão de água para a lavagem da maquina, 01 armário para os elementos de higiene y desinfecção exclusivos para secção. Área necessária 3.5 m².

06) Área de Fracionamento e Selagem de Polpas; área com bancada para 02 operadores, com 01 armário metálico para insumos e acessórios, 02 tomadas elétricas, 02 funis para apoio de fracionamento e jarras de 01/02 litro com graduação.

Equipamentos e maquinas: 01 tanque dosador de 15/20 litros com uma torneira e bico dosador, todo em aço inoxidável, 01 seladora e soldadora elétrica de bolsas plásticas com temporizador com 30/40 cm de área de selagem, 01 balança eletrônica para pesagem de 50 grs. a 05 kg, 01 marcador de datas de validade para os produtos. Área necessária para 02 operadores de 03/04 m².

07) Área de Congelamento Rápido, é um setor continuo ao selamento e pesagem das bolsinhas de polpas, que deverão ser imediatamente dispostas no congelador rápido e acomodadas para seu congelamento, o qual deve alcançar seu ponto de congelamento total das polpas dentro de um tempo máximo de 6/8 hrs

08) Área de Armazenamento Congelado, uma vez alcançado o ponto de congelamento na etapa anterior, se deve acomodar nesta área para seu armazenamento, para aguardar o momento de sua expedição das polpas para venta e transporte ao ponto de comercialização.

09) Expedição e transporte: é necessário caixas de isopor ou caixas térmicas para o repartição e entrega dos produtos, levando em conta que seu tempo de exposição não deve ultrapassar 06 horas, e mantidas em gelo nestes recipientes adequados com isolamento térmico.

RECOMENDAÇÕES DE INSTALAÇÃO; AREA DE 24/26 mts². (não inclui área para á administração) Mão de obra: 03/04 operadores

CONTATOS PARA SUA FABRICA E NEGOCIO PROPRIO. 

SALON EMPRENDEDOR
Brasil-Argentina-Ecuador-Chile-Venezuela
Paraguai-Perú-Colombia-Costa Rica.
RED LATINO AMERICANA DE FRANQUIAS

Sede: São Paulo-Brasil
Tel. 55-13-3029 0607
Tel.55-13-3596-6809
Fax. 55-11-2404-0441

Perguntas e interrogantes do Empreendedor Produtivo.


Algumas Interrogantes para Empreender Peq. Fabricas 
o as Mini Industrias. 
Como Empreender Pequenas indústrias, com algumas de suas interrogantes, e de como fazer-lho? Será, u objeto de esta proposta, neste sitio, criado pela subsidiaria do Salon Emprendedor, no litoral paulista da Praia Grande no estado de São Paulo. Contato para consultas e orçamentos de fabricas “chave em mãos”. Para sua fabrica, e seu negocio próprio,  consultas: Tel. 13-3029 0607-3596 6809. salonemprendedor@yahoo.com  

Veja algumas das Interrogantes, que Responderemos com propostas e ofertas praticas para sua implementação, baseadas na nossa experiência aplicativa de instalação e o acompanhamento aos fabricantes e empreendedores em toda America Latina. Veja alguns dos nossos sítios na Web, digitando no seu navegador: Salon Emprendedor.  
     
Algumas das Interrogantes:
Como criar seu negocio próprio e produtivo?
Como montar uma micro indústria agro alimentar?  
Como ser dono de sua própria fabrica mesmo sem experiência?
Que oportunidades oferecem o Agro negocio para as micro indústrias?
Como iniciar se com uma Mini Fabrica de alimentos?
Onde buscar apoio técnico e prático para uma pequena indústria?
Oferta de mini fabrica com projetos viáveis, já existem para novos empreendedores?    
Que fabricas podem ser criadas e montadas com o processamento das frutas?  
Como processar frutas com mini fábricas, destinadas á empreendedores produtivos?   
Quantos tipos de fabricas poderiam ser criadas, processando, vegetais e hortaliças?
Como montar micro indústrias de lácteos para novos empreendedores?
Que capital é necessário para montar e instalar sua microindústria?
Onde encontrar oferta completa para uma fabrica, incluído todo o apoio e instalação?  
Existem Mini indústrias para processar carnes e são uma oportunidade para empreender?
Que fabricas são apropriadas para as micro industrias e para novos empreendedores?
È necessário ter experiência e conhecimento em tecnologia para montar uma fabrica?
Que opções de mini fábricas podem ser criadas no processamento dos lácteos..?
Porque comprar uma fabrica instalada “chave em mãos” e instalada funcionando?
Existem ofertas de fabricas completas, com todos os equipamentos necessários?  
A compra de uma maquina, o algumas de elas, fazem uma fabrica funcionando?
Porque, existem tantas maquinas em oferta no mercado de usados e semi novos? Porque será, que estas maquinas u equipamentos, não foram convertidas em fabricas funcionando, pelos seus compradores..? 

Nosso convite é para acompanhar-nos nesta tarefa de ir respondendo a estas interrogantes e a uma variada quantidade de outras, todas com o intuito pratico e objetivo de apoiar-lhe no seu desafio de criar e montar uma pequena fabrica, e converter esta oportunidade única, de entrar ao mundo dos negócios produtivos, e alcançar a formação pratica a médio prazo, de ser um novo empresário do setor  industrial. 

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