Como Produzir Polpas, Como fabricar polpas 100% Naturais.
Fabricação, Produção e Processamento de Polpa de Fruta, Como
Fabricar, Como Montar uma Fabrica para seu Negocio Produtivo. Sua Própria
Fabrica com suporte e acompanhamento técnico de instalação, e com entrega
funcionando, “chave em mãos”, incluída toda à assistência antes, durante e
depois da instalação. Veja com o Salon Emprendedor.
Polpa de Frutas ¿Como Fabricar? ¿Como Montar Pequena
Fabrica?
PROCESO E INSTALAÇÃO DE EQUIPAMENTOS P/ MICRO INDÚSTRIA DE
POLPAS
O fluxograma de produção é determinante para a instalação e
disposição dos equipamentos para a funcionalidade dos processos nas diferentes
áreas do processamento, dentro da indústria.
Descrevemos as áreas mais importantes que contem o
fluxograma de produção para uma micro pequena fábrica, com seus equipamentos
necessários, bem como acessórios e ferramentas básicas para sua operatividade
produtiva.
PARA IMPLANTAR SUA PEQUENA FABRICA DE POLPAS:
Contatos com; salonemprendedorbr@gmail.com
Fluxograma Básico de Produção de Polpas
Colheita- Pré-seleção
Classificação–Pré-lavado
Recepção– Pesagem
Lavagem – Sanitização- Descartes
Enxaguar – Desclorificar
Cortes – Descascados
Tratamentos – Escaldados
Despolpado – Refinado
Homogeneização
Embalar – Selar -Etiquetar
Congelamento – Armazenagem
.
OS EQUIPAMENTOS E MAQUINAS POR SEÇÕES.
Vamos compor aqui uma pequena unidade de produção para uma
capacidade de 100/150 Kg de polpa por día, a pesar de que o potencial pode ser
ampliado, partiremos com estes indicadores, as instalações não incluem área de
escritório. Iniciaremos por:
01) A Recepção das frutas, matéria prima. Aqui é necessário
contar com 1 balança (recomendável uma de 250 kg) destinada a pesagem da fruta
em caixas. Além de uma área de 02/03 m², 01 pequeno armário para arquivos.
Pessoal coma indumentária adequada, material de controle como: placas, quadros,
canetas etc,.
Preparação das Frutas:
Lavagem e Sanitação para o Processo de Fabricação
02) Área de Pre-lavado e Lavado: Pessoal equipado com tocas,
botas, luvas, aventais impermeáveis, escovas manuais etc. Equipamento 01 lavador
com sistema para imersão lavagem das frutas. O projeto criou um lavador de 03
pias com duchas individuais que permite estas tarefas com ótimos resultados de
higienização e sanitação. É necessário 02 baldes de plástico de 50 lts para
imersão e apoio ao lavador a fim de aumentar a produção, 01 móvel metálico para
todo os utensílios. Uma área de 4/4.5 m². para 02/03 operadores
03) Área de Cortes e Descascamentos: Pessoal equipado
completo, sem contato direto com as frutas, sala com paredes lisas e azulejadas,
piso liso e lavável com deságües, ventilada e protegida por telas
anti-mosquitos, as quais devem ser ampliadas a toda instalação da unidade de
produção.
Os implementos: 01 bancada de aço inoxidável ou de cimento
com azulejos de 2.40m; 01 pia de mão; 03 tabuas de corte de poliuretano duro;
02 facas grandes e 02 pequenas para cortes de limpeza, 02 extrator de miolos,
02 descascadores de cabeça móvel e manual, bandejas de plástico brancas 03 de
borda alta 01 borda baixa, 01 recipiente esterilizado para cascas sanitadas e
para armazenagem, 01 para resíduos, 01 moinho comum para moenda de frutas
duras, cenouras, beterrabas, etc. Área necessária 03/04 m².
04) Área de Escaldado, 01 fogão semi industrial para
esquentar água com panela esmaltada ou de aço inoxidável de 15/20 lts, 01 cesto
em aço inoxidável ou cromado, para imersão das frutas, (menor que a panela), a
opção por vapor em banho maría é mais aconselhável, 01 recipiente para água
fria com gelo para esfriar as frutas. Não são todas as frutas que necessariamente
se devem escaldar. Nesta área são necessários 02 operadores e uma área de 03/04
metros2, 01 bancada de trabalho em aço inoxidável ou de cimento com azulejos de
1.20 mts.
05) Área de Despolpado; Setor protegido com área de deságüe
para o lavado da maquina, antes e depois de cada dia de operações, 01 operador
equipado e protegido do contato com a polpa, pisos e paredes lisas laváveis e
azulejadas, separador de seção ou divisória lavável, área totalmente a séptica,
desinfetada com esterilização aérea, antes de despolpar, com vaporizador tipo
aerossol de gatilho manual, contendo mistura de álcool puro ao 18% com água.
S A L O N E M P R E N D E D O
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